Château de Manissy – Trinité – Lirac Blanc 2020

CÉPAGES : Grenache Blanc, Viognier, Roussanne

TERROIR : Sable sur fond d’argile parsemé de galets roulés. Parcelle orientée plein sud et se déploie en banquettes.

VINIFICATION : Vendanges à la main. Éraflage et foulage des raisins. Macération à froid pendant 12 à 48h. Fermentation alcoolique avec levures indigènes à basse température (16 – 18°C) pendant environ 15 jours.

DÉGUSTATION : Cuvée onctueuse et sur la fraîcheur, elle apporte de la gourmandise des fruits exotiques et des coings, contrebalancée par une bouche vive délicate et légèrement saline.

Suggestions d’accords mets & vin : Mijoté de lotte aux épices , paupiettes de veau aux olives, Poulet rôti aux légumes confits, patate douces à l’huile d’olive rôties au four

Le Château de Manissy, datant du 17ème siècle, fut légué aux “Pères Missionnaires de la Sainte Famille” au tout début du 20ème siècle, par une des branches de la famille Lafarge, exploitante de la pierre de Tavel. Ce sont les Frères Missionnaires qui se lancèrent dans la viticulture, en plantant le vignoble en 1910. Depuis 2003, c’est Florian André, un jeune vigneron tavellois, qui se consacre avec passion à perpétuer la tradition des Pères, tout en créant de nouvelles cuvées. Le Château de Manissy a inscrit l’ensemble de son vignoble en agriculture Bio depuis 2009 et petit à petit en Biodynamie.