Dauvergne & Ranvier ont choisi de ne pas acheter de vignes mais de s’associer à des vignerons. Ces derniers possèdent le vignoble et eux leur savoir-faire. Celui-ci a été acquis durant plus de trente années de travail dans de multiples régions viticoles et auprès de nombreux vignerons.
Comme un grand restaurateur sélectionne ses fruits et ses légumes chez les producteurs, ils choisissent chez les vignerons les raisins qui constitueront leurs cuvées. Ils accompagnent et conseillent les producteurs tout au long de l’année et, au moment des vendanges, ils les aident à déterminer la bonne date de récolte. Ils guident le plus possible les vinifications dans chacune des caves. Si des fûts sont nécessaires à l’élevage des vins, Ils les achètent et les mettent à disposition des vignerons.
Cette façon de travailler est unique comme les vins qu’elle engendre.
