Biodynamic Wine – Domaine des Carabiniers – Lirac Rouge 2020

13,30 €

Categories: Rouge

CÉPAGES : 50% Grenache, 25% Mourvèdre, 25% Syrah

TERROIR : terroir de sable et galets roulés

VINIFICATION : vendanges de nuit pour éviter l’oxydation et l’emploi de SO2, garder la fraîcheur et protéger les arômes. Les fermentations s’effectuent avec des levures naturelles du raisin, à température élevée de 32°, suivie d’une longue macération sous marc, pouvant atteindre 15 jours. L’extraction d’anthocyane et de tanins fins se réalisent pendant ce délai. Pour arrondir cette puissance, un travail sur lies fines long et méticuleux permet d’extraire arômes et structure.

DÉGUSTATION : Œil : robe rouge rubis profonde, Nez : arômes de framboise et d’épices, Bouche : notes de framboise, épices, réglisse avec des saveurs fumées et de garrigue. Vin capiteux, puissant et chaud.

Suggestions d’accords mets & vin : à déguster tout au long de l’année, sur des viandes en sauce, charcuteries et fromages. Excellent sur des cuisines épicées.

Description
Informations complémentaires

Description

En 1974, Christian Leperchois a repris le vignoble familial de 3 hectares et l’a étendu à 9 hectares. Initialement les raisins étaient apporté à la cave coopérative, il a donc a commencé à commercialiser le vin en bouteilles. D’abord, le Côtes-du-Rhône en 1974, puis ensuite le Tavel et le Lirac en 1980. C’est aussi à cette époque-là que le chai a été construit.

Au fil des années, Christian a fait l’acquisition de 21 hectares supplémentaires. Depuis les années 1990, la culture biologique est menée sur la totalité du vignoble et en 1997 la certification Ecocert est obtenue. C’est ensuite la quatrième génération, les enfants de Christian, Magali & Fabien qui ont agrandi la surface dans les années 2000 pour arriver aux 50 hectares actuels. Fabien arrivé en 2006 a converti la totalité des terres en Biodynamie et a obtenu la certification Demeter en 2009. C’est maintenant eux qui gèrent le domaine et l’équipe. L’équipe est composée de 6 personnes, aidée par des travailleurs saisonniers pour les travaux dans les vignes.

Anecdote sur le nom du Domaine

Au 14ème siècle, la communauté papale vivait à Avignon (Palais des Papes) et la région était surveillée par des gardes italiens à cheval : les Carabinieri. Depuis, le lieu-dit se nomme les “Carabiniers”. Comme la cave a été construite sur l’emplacement d’une ancienne écurie où les Carabinieri gardaient leurs chevaux, la famille a gardé le nom, et le cheval est devenu le symbole du domaine.