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CÉPAGES : 60% vieux Grenache (environ 60 ans), 20% Syrah, 20% Mourvèdre TERROIR : Sables. VINIFICATION : Les vignerons prennent soin de travailler chaque parcelle et chaque cépage dans le plus grand respect du terroir, de cette alchimie que leur donne la nature, pour exprimer la richesse de leurs raisins. DÉGUSTATION : On découvre des arômes de fraises écrasées, de framboises des bois associées au bâton de réglisse. La bouche est fraîche, avec beaucoup de finesse et d’onctuosité, sur des arômes de sabayon de fruits rouges, de zan et de violette. -
CÉPAGES : 50% Grenache, 50% Syrah TERROIR : Argileux sur galets roulés et argilo-calcaire sur cailloux blancs VINIFICATION : Vinification traditionnelle, raisins totalement égrappés. Longue macération et fermentation de 30 jours avec un contrôle des températures. Élevage 6 mois sur lies fines. DÉGUSTATION : Robe rubis. Arômes de fruits rouges frais avec des notes de cassis et de mûre. La bouche est ample et ronde avec une finale longue épicée aux arômes de réglisse. Suggestions d’accords mets & vin : viandes rouges grillées et fromages tendres. -
CÉPAGES : 65% Grenache, 25% Syrah, 10% Mourvèdre TERROIR : Argilo-calcaire VINIFICATION : Le grenache et la syrah fermentent ensemble autour de 28°C. Le mourvèdre fermente seul car sa maturité est plus tardive. Les cuvaisons durent environ 1 mois. Tous les jours sont réalisés des remontages et délestages dans le but d’extraire couleur et tanins DÉGUSTATION : Une robe au rouge franc et aux reflets brillants. Ce vins ‘ouvre sur des notes minérales de mine de crayon, puis apparaissent des arômes d’olive noire. En bouche, la puissance est au rendez-vous associé aux épices douces. Les tanins sont présents et donnent de la structure au vin. -
CÉPAGES : 70% Grenache, 25% Syrah, 5% Mourvèdre TERROIR : Exposé sur des coteaux sud-ouest en bordure du Rhône, le sol est composé de galets de quarts roulés et d’argile rouge. VINIFICATION : Vendanges manuelles. La vinification traditionnelle en cuve béton avec remontage, délestage, régulation des températures, oxygénation et macération. DÉGUSTATION : Jolie robe sombre aux reflets rubis. Le nez est gourmand sur des notes de fruits tel que la fraise écrasée et la garrigue. La bouche est ronde, souple avec des tanins soyeux. La finale se prolonge sur des notes de réglisse. Suggestions d’accords mets & vin : Magret de canard, fromages persillés, fondant au chocolat. -
CÉPAGES : 80% Syrah, 20% Grenache TERROIR : Sols sablonneux recouverts de galets roulés VINIFICATION : Macération à froid d’environ 48h afin d’extraire au mieux tout son capital aromatique. Une fois cette étape effectuée, la fermentation alcoolique a démarré. La cuvaison s’est prolongée après la fin de la fermentation alcoolique pour durer au total 1 mois. Des délestages réguliers ont été effectués au cours de la fermentation alcoolique. DÉGUSTATION : Cette cuvaison offre un bouquet floral (violette) et de fruits mûrs confiturés. Des notes de cacao apparaissent avec le temps. Il est velouté, puissant et finit tout en élégance et en finesse. Suggestions d’accords mets & vin : Il s’accorde parfaitement avec une cuisine de caractère. Il accompagne volontiers une pièce de bœuf, une gardianne de taureau et le gibier en général. -
CEPAGES : 60% Grenache, 30% Syrah, 5% Mourvèdre, 5% Carignan (en coteaux) TERROIR : Caillouteux, sablonneux sur des terrasses rouges de galets roulés VINIFICATION : Le raisin est ramassé en totalité à la main, les grappes sont triées par le vendangeur. Egrappage en totalité, cuvaison de 21 jours ce qui permet d’obtenir des tannins souples et bien présents. Pressurage, puis fin de fermentation et conservation en cuve inox jusqu’au 1er soutirage. Ensuite, le vin passe en barriques neuves 3 à 4 mois afin d’assouplir les tannins et d’oxygéner le vin. DEGUSTATION : Vin puissant et charpenté, d’une couleur rubis très soutenue à nuance violette. Il offre un nez complexe de cannelle, de fruits cuits et de griotte. Après une attaque ample et ferme, la bouche exprime des nuances vanillées et poivrées qui persistent en final. C’est un vin souple et riche d’une très bonne longueur. Suggestions d’accords mets & vin : A déguster avec de la charcuterie, de la viande rouge (pièces de bœuf grillées), des gibiers (civet de sanglier) et fromages.
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CÉPAGES : Grenache TERROIR : Galets roulés VINIFICATION : Élevage en demi-muid pendant 15 mois DÉGUSTATION : Robe profonde, rubis jeune. Nez fin, racé, entre fruits à noyau (prune, cerise) et notes épicées balsamiques, fond minéral. Du volume, de l’ampleur, avec un fruit qui dynamise l’ensemble. Puissance maitrisée. Un Lirac d’une grande pureté aromatique (Gilbert & Gaillard). -
CEPAGES : 60% Grenache, 20% Mourvèdre, 20% Cinsault TERROIR : Caillouteux et argileux VINIFICATION : Les vignes ont une quarantaine d’années. Les raisins sont récoltés manuellement, la vendange est éraflée en totalité. La cuvaison est suivie par thermo régulation, elle dure de 20 à 30 jours. Élevage en cuve béton et demi-muids sur une période de 12 mois. DEGUSTATION : Le vin présente des arômes d’épices, de fruits noirs, de cerise et de réglisse. Les tanins sont denses, la bouche est fraîche et élégante. Elle présente des notes de confiture et de cerises noires.
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