Julien Daumas – Clos des Serènes – Lirac Rouge 2016

CÉPAGES : 60% Grenache, 20% Cinsault, 10% Mourvèdre, 10% Carignan

TERROIR : Sol sablonneux exposé sud composé de vieilles vignes de plus de 50 ans.

VINIFICATION : Tri de la vendange récoltée manuellement. Vinification traditionnelle en cuve thermorégulée avec égrappage total, sans ajout de levures ni d’aucun intrant. Seuls les remontages sont pratiqués pour favoriser une extraction douce durant la cuvaison qui dure environ 3 semaines. Ensuite la fermentation malolactique s’enclenche et se déroule naturellement. Carignan, mourvèdre et grenache sont élévés en barrique ancienne (30%). Le cinsault élevé en cuve inox pendant 12 mois. Plusieurs soutirages sont effectués pour clarifier le vin qui est mis en bouteille sans collage ni filtration.

DÉGUSTATION : Souple et structuré, arômes de fruits rouge et noires, belles épices, belle complexité

Suggestions d’accords mets & vin : A déguster avec des viandes rouge

Non issu du milieu viticole, Julien Daumas a toujours rêvé de pouvoir travailler ses propres vignes et élaborer le vin qu’il aime.
En 2014 ce fut le coup de cœur, 2,7 Ha de gobelets, Grenache Cinsault Carignan Mourvèdre d’un seul tenant bordés d’acacias.
Pour le nom, Clos des Serènes, ce fut une évidence, il a suffit de lever la tête en arpentant ses vignes, à la bonne saison, pour admirer ces oiseaux multicolores appelés Serènes chez nous, mais plus connu sous le nom de guêpier